Chuyện nấu nướng trong phòng trọ: Chạch chiên cuốn lá lốt hết nước chấm!
Này các bạn, có ai ở đây từng phải chạy deadline “dí sát mặt” mà cái mood ăn uống thì lại dâng trào không? 😜 Mình đây, một sinh viên trọ gần Hòa Lạc, rất thích nấu ăn và thường xuyên share mấy món ngon xịn sò trong group sinh viên. Hôm nay tự dưng thấy thèm cái món chạch chiên cuốn lá lốt, nên quyết định “thử thách” bản thân một chút. Mình nghĩ món này phải gọi là cực phẩm, ăn là ghiền không đùa đâu! Giờ mình sẽ chia sẻ cách làm món này để bạn nào lỡ thấy thèm thì có thể tự làm ngay trong phòng trọ nhỏ bé của mình nhé!
Nguyên liệu “hết nước chấm” cho món chạch chiên cuốn lá lốt
- Chạch: 500g (khoảng 15 con nhỏ)
- Lá lốt: 20 lá to, chọn lá xanh đậm cho thơm nha
- Củ hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
- Rau sống ăn kèm: húng quế, rau mùi, xà lách
Nguyên liệu kiểu này không quá khó tìm. Mình ra chợ gần trọ, xà quần một hồi là đầy đủ luôn. Nghệ tươi thì chỉ khoảng 5k là đủ rồi, mà xài không hết thì để dành lần sau, nghệ không hỏng nhanh đâu 😉.
Chuẩn bị một chút trước khi “triển” nè!
- Sơ chế chạch: Rửa sạch chạch với nước muối pha loãng cho bớt nhớt. Cái này là mẹo từ bà chị mình nhé, không có là cứ trơn tuột. Sau đó để cho ráo nước.
- Nghệ + tỏi + hành + ớt: Giã nhuyễn hết nhé. Mùi là bay cả phòng trọ luôn ấy, thơm cực!
Bắt tay vào nấu món “ăn là mê” thôi!
- Ướp chạch: Trộn chạch với hỗn hợp nghệ, tỏi, hành và ớt đã giã. Thêm chút muối, đường, tiêu và nước mắm. Để ngấm khoảng 15-20 phút nha, cho đảm bảo thấm vị.
- Cuốn lá lốt: Đặt miếng chạch lên mặt dưới của lá lốt, cuốn lại như cuốn bánh đa nem ý. Nhớ cuốn chặt tay tí cho không bung ra nhé.
- Chiên chạch: Đun dầu trong chảo, đủ chiên ngập là tốt nhất. Cho từng cuốn vào chiên vàng đều 2 mặt. Lúc chiên, mùi thơm cay nồng của lá lốt quyện với gia vị là đủ khiến bất cứ ai cũng xiêu lòng. Mình làm lần đầu bị hơi cháy xém tí nhưng vẫn ngon nhé, không đùa đâu!
- Rau sống: Rửa sạch, để ráo. Dọn ra đĩa cho đẹp mắt, ăn kèm với chạch chiên cuốn lá lốt là hết sảy.
Một vài lưu ý nho nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích luôn!
- Nhớ ướp chạch thật kỹ để món ăn đậm đà, thơm ngon hơn.
- Đừng chiên quá lâu, tầm 3-5 phút đã đủ giòn rồi. Để lâu dễ bị khô lắm.
- Đừng tiếc dầu, chiên ngập dầu mới ngon, giòn rụm nhé!
- Chọn lá lốt không quá non hoặc quá già, để cuốn dễ và thơm hơn.
- Món này ăn kèm với nước mắm chua ngọt tự pha sẽ càng “đã” hơn.
- Thử thay đổi công thức theo khẩu vị của bạn nhé, thêm chút xíu nghệ cũng được.
- Nếu lười làm tự tay thì bạn có thể gọi món tại quán Ẩm Thực Thái Linh ở Hòa Lạc, đồ ăn cực hợp khẩu vị sinh viên (link: amthucthailinh.com)
FAQ đậm chất sinh viên về nấu nướng chạch chiên cuốn lá lốt
Q1: Chạch mua ở đâu cho tươi?
A1: Theo mình thì bạn nên đi chợ sớm, mua từ người bán quen. Chạch tươi bắt tay vào nấu một phát là thơm phức.
Q2: Lá lốt có thể thay bằng gì?
A2: Lá lốt đặc trưng lắm, nhưng trường hợp không có thì bạn dùng lá mùi tàu cũng được, cũng thơm nhưng hương vị sẽ hơi khác chút nha.
Q3: Bảo quản cuốn trước khi chiên sao cho không bị hỏng?
A3: Có thể cuốn sẵn, rồi bỏ tủ lạnh nếu chưa chiên ngay. Đừng để quá lâu, khoảng 2-3 tiếng thôi nha.
Cân đối chi phí cho bữa ăn cực phẩm
Nào, làm món này cực kỳ tiết kiệm, tính sơ sơ chi phí cho cả nhóm 3-4 người ăn xả láng chỉ tầm 100k đổ lại. Nguyên liệu thì như mình nói, chạy ra chợ gần trường là xong hết, giá sinh viên mà chất lượng không thua gì ngoài quán luôn. Mà nấu nướng kiểu này cũng là cách save time thư giãn sau giờ học đấy chứ!
Cuối cùng, mình khuyến khích bạn thử làm món này một lần rồi khoe ảnh trong group sinh viên cho mọi người biết. Đảm bảo sẽ nhận được hàng tá like và comment khen ngợi cho xem! Chạch chiên cuốn lá lốt – món “gây bão” cho cả hội trọ mỗi khi làm xong. Chúc bạn thành công nhé! 😘
Tổng kết và cách chỉnh lại một lần nữa
Nếu chỉ được nhắc một điều: giữ vai trò các bước sơ chế và lửa đúng thời điểm thì Chạch chiên cuốn lá lốt ít “sượng” tay. Tuần tới có thể đổi món kèm theo trong cùng khẩu vị nhà.
Xem thêm các món liên quan tại menu món ăn của Ẩm Thực Thái Linh để tham khảo thêm.